Merluzzo alla zia Germana
Occorrente per due persone
- Otto filetti di merluzzo (anche surgelati)
- mezza cipolla bianca
- uno spicchio d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- due cucchiaini di capperi triturati
- mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva (locale)
- peperoncino macinato e pepe
- un pizzico di sale
- una manciata di olive nere (locali)
- un cucchiaino di farina bianca
- mezza tazza di brodo vegetale
- due acciughe sott'olio sminuzzate
- un bicchiere di vino bianco secco
- due limoni (locali)
Preparazione
- Soffriggere nell'olio la cipolla, l'aglio e il prezzemolo, dopo averli triturati;
- aggiungere i filetti di merluzzo e rosolare per dieci minuti circa, rigirandoli ogni tanto;
- aggiungere i capperi, le acciughe e le olive, spruzzare il sale e insaporire a volontà col peperoncino e il pepe;
- utilizzare il brodo per non far bruciare il tutto e la farina per amalgamare tutti i componenti;
- dopo cinque minuti di cottura a fuoco basso aggiungere il vino e cuocere per altri cinque minuti;
- versare il succo di un limone e continuare a cuocere fino a completo assorbimento;
- aggiungere direttamente in padella il secondo limone tagliato a spicchi e servire in tavola.
Buon appetito!
